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生鲜肉类选购注意哪些细节
牛肉选购看颜色新鲜的牛肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪部分为乳***或洁白色；次鲜牛肉的肌肉色泽会稍微转暗，切开截面尚有一点光泽，但是脂肪毫无光泽；而变质的牛肉肉色变暗红，无光泽，脂肪发暗甚至呈绿色。
观察价格走势 在购买肉类时，不要只看标签上的价格，也要注意观察价格趋势。例如说猪肉的淡季一般都是每一年的春节过后从三月份开始，伴随着夏天的来临直到十月份的中秋节和国庆节这段时间基本上就是猪肉的淡季。
观察外观：肉类的外观应该鲜红色、无血迹、无异味、无腐烂等问题。 闻气味：肉类应该有清新的气味，如果有异味或者发霉的味道，就不要购买。 按压：轻轻按压肉类，如果感觉到柔软或者有弹性，说明肉类新鲜。
当购买超市生鲜肉类时，消费者应该注意一些细节问题。首先，要选择新鲜的肉品，避免购买贮存时间过长的肉类；另外，要注意查看肉类的产地、保质期和生产日期等信息，确保肉类品质。
要注意猪肉的色泽，理想的肉色为淡红色，鲜明且具光泽。品质下降会由红_-黄-绿，骨头截面为鲜红。另外，肌肉的纹理细者，较柔软、品质较佳；纹理粗糙者，肉较粗硬、品质较差。
检查触感：轻轻触摸食材可以提供一些信息。例如，新鲜的鱼应该有弹性，蔬菜和水果应该感觉坚实而不松软。避免过期食品：注意检查食品包装上的保质期，尽量选择日期较远的产品。避免购买已过期的食物，以确保食品质量和安全。
冷链食品安全食用提醒选购注意事项
冷链食品安全消费提示：选购冷链食品“五做到”：做到到正规的超市或市场选购，选购时可使用一次性塑料袋反套住手进行挑选避免用手直接接触。做到关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。
消费者选购时注意做好个人防护。应尽量避免用手直接接触进口冷链食品，接触生鲜食品后的手避免触摸口、眼、鼻。购物结束后要用肥皂和流动的水充分洗手。
选购进口冷链食品和进口水果时应佩戴口罩，尽量避免直接接触。如接触进口冷链食品和进口水果，应避免用手直接接触口、鼻、眼等身体部位。
购物后，应及时对手进行清洗消毒，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位；谨慎通过海淘或代购购买进口冷链食品。
二，其实在这个特殊时期还是不要吃太多冷链食物。我们都知道***病毒在高温下不能存活，但是在低温下可以存活，所以说在这个特殊时期尽量还是不要吃生鲜或者是能量食品。
大家能不能提供一下有关猪肉卫生标准的指标内容吗??
本标准适用于生猪屠宰加工后，经兽医卫生检验合格，允许市场销售的鲜猪肉和冷冻猪肉。。 猪肉卫生标准 GB2707-1994 1 主题内容与适用范围 本标准规定了猪肉的卫生要求和检验方法。
一）肉色 猪肉颜色的本身并不会肉的口感、滋味、营养成分产生影响，但肉色是肌肉的生理学、生物化学和微生物变化的外部表现，人们可以很容易通过视觉加以鉴别，从而由表及里地判断肉质。
他认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值和卫生（毒性或食品安全方面）状况等。
猪肉品质的定义在不同的国家间、同一国家不同的市场间有不同的概念。流传最广的是由Hoffman提出的，认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值、卫生（毒性或食品安全方面）状况等。
几种猪肉的感官鉴别方法： 新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
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